To, co powinniśmy jeść, nazywamy dietą podstawową. Proponowana przez nas dieta podstawowa powinna towarzyszyć nam przez całe życie, bo dzięki niej będziemy czuli się lepiej i unikniemy wielu groźnych chorób. Modyfikacje tej diety dotyczą pewnych schorzeń, kiedy niektóre grupy produktów żywnościowych powinny być ograniczane.

 Dieta podstawowa powinna się składać z:

    • 30% tłuszczu – pochodzącego głównie z ryb, drobiu, tranu i oliwy z oliwek,

    • 55% złożonych węglowodanów – z całych ziaren zbóż, warzyw i roślin strączkowych,

    • 15% białek – głównie pochodzenia roślinnego – z soczewicy, fasoli i grochu,

    • 8–10 szklanek wody.

Codziennie wolno jeść:

    • warzywa z rodziny krzyżowych: brokuły, brukselka, kapusta, kalafior,

    • warzywa strączkowe: fasola – biała, czerwona, brązowa, czarna, indyjska itp.,

    • soja, soczewica, groch łuskany i zielony,

    • inne warzywa – botwina, bób, buraki, cebula, cykoria, czosnek, dynia, fasolka szparagowa i zielona, młody groszek, kalarepa, karczochy, koper, koper włoski, kukurydza, marchew, ogórki, papryka, pietruszka, pomidory, por, rzepa, rzeżucha, rzodkiewka, sałata, seler, seler naciowy, szczypiorek, szparagi, szpinak, szczaw, ziemniaki,

    • kiszonki naturalne – kapusta biała, czerwona, buraki, ogórki,

    • soja i produkty sojowe: mleko sojowe, mąka sojowa, tofu – ser z mleka sojowego,

    • orzechy i nasiona – świeże, bez dodatków, niesolone – orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, pistacje, pestki dyni, nasiona słonecznika, sezamu, lnu,

    • owoce cytrusowe – pomarańcze, cytryny, grejpfruty, limonki, mandarynki,

    • jagody leśne – czarna jagoda, borówki, jeżyny, żurawina,

    • inne świeże owoce – arbuz, ananas, awokado, banany, brzoskwinie, gruszki, jabłka, jagody, mango, melony, morele, papaja, porzeczki, śliwki, truskawki, wiśnie, winogrona,

    • owoce suszone – śliwki, morele, figi, daktyle,

    • zboża – całe ziarna – jęczmień, gryka, kukurydza, owies, brązowy i dziki ryż, pszenica, żyto, siemię lniane,

    • produkty zbożowe – makaron z ciemnej mąki, niesolony popcorn,

    • kasze – gryczana, jaglana, perłowa,

    • otręby – owsiane, pszenne, ryżowe,

    • kiełki – pszenne, ryżowe,

    • nabiał – naturalny jogurt, mleko odtłuszczone, maślanka, kefir, kwaśne mleko, twaróg odtłuszczony,

    • tłuszcze – oliwa z oliwek, olej z siemienia lnianego, olej rzepakowy,

    • ryby gotowane – zwłaszcza tłuste ryby, takie jak: łosoś, śledź, makrela,

    • przyprawy – czosnek, cebula, imbir, bazylia, kminek, kurkuma, rozmaryn, majeranek, ostra papryka, curry, goździki, estragon,

    • napoje – woda mineralna niegazowana, herbata zielona i czarna, herbaty ziołowe takie jak mięta czy rumianek, herbaty owocowe.

{ads1}

Sporadycznie wolno jeść:

    • masło: 2–3 razy w tygodniu,

    • tłuszcze roślinne: margaryna bez tłuszczów utwardzonych i olej sojowy – 2–3 razy w tygodniu,

    • produkty mleczne: 1 lub 2 razy w tygodniu do wyboru: ser kremowy, ser niskotłuszczowy, śmietana kwaśna,

    • majonez: 1 raz w tygodniu niewielka ilość,

    • jaja: do 6 sztuk tygodniowo,

    • drób: 3–5 razy w tygodniu – indyki lub kurczaki świeże, bez skóry,

    • słodycze: 2–3 razy w tygodniu – miód, przetwory owocowe, rozcieńczone soki, mrożone desery np. sorbet lub jogurt, cukierki twarde, czekolada, kakao,

    • grzyby,

    • czerwone wino – tylko po jednym kieliszku kilka razy w tygodniu.

Nie zaleca się jeść:

    • mięsa: tłustej wieprzowiny, wołowiny i baraniny, wątroby, serc, flaczków, nóżek wieprzowych, boczku,

    • przetworów mięsnych i podrobów: mielonki, pasztetów, salcesonów, konserw,

    • potraw wędzonych i konserwowanych: kiełbas, salami, baleronu,

    • dań z „fast foodów”: hot dogów, hamburgerów itp.,

    • potraw smażonych: frytek, pączków,

    • olei i tłuszczów: oleju kukurydzianego, smalcu, słoniny, łoju,

    • zwykłej margaryny,

    • surowych jajek,

    • cukru białego,

    • potraw z białej mąki: placków, ciastek, ciast,

    • białego pieczywa (dopuszczone jedynie u pacjentów z chorobami wątroby i żołądka),

    • mleka pełnotłustego i jego przetworów,

    • chipsów kukurydzianych i ziemniaczanych,

    • słodyczy: batonów, tortów, ciastek z kremem, lodów,

    • potraw z „torebki” – zup, sosów, klusek itp.,

    • napoi: kawy – zwykłej, rozpuszczalnej, bezkofeinowej, aromatyzowanej,

    • napoi słodzonych: gazowanych, sztucznie barwionych i aromatyzowanych,

    • alkoholi wysokoprocentowych.